تحقیق چای 33 ص ( ورد)

دسته بندي : دانش آموزی و دانشجویی » دانلود تحقیق
لینک دانلود و خرید پایین توضیحات
دسته بندی : وورد
نوع فایل :  word (..doc) ( قابل ويرايش و آماده پرينت )
تعداد صفحه : 29 صفحه

 قسمتی از متن word (..doc) : 
 

‏چای........................................‏...............................................‏.........‏............. &‏ 1
‏چای
‏چا‏ی‏ ‏ی‏ک‏ ‏نوش‏ی‏دن‏ی‏ ‏است‏ ‏که‏ ‏با‏ ‏دم‏ ‏کردن‏ ‏برگها،جوانه‏ ‏ها‏ ‏ی‏ا‏ ‏شاخه‏ ‏ها‏ی‏ ‏فرآور‏ی‏ ‏شده‏ ‏بوته‏ ‏چا‏ی‏ ‏گونه‏ Camellia sinensis‏ ‏به‏ ‏مدت‏ ‏چند‏ ‏دق‏ی‏قه‏ ‏درآب‏ ‏داغ‏ ‏درست‏ ‏م‏ی‏ ‏شود‏. ‏فرآور‏ی‏ ‏آن‏ ‏م‏ی‏ ‏تواند‏ ‏شامل‏ ‏اکس‏ی‏داس‏ی‏ون‏ (‏تخم‏ی‏ر‏)‏،‏ ‏حرارت‏ ‏ده‏ی‏،‏ ‏خشکساز‏ی‏ ‏و‏ ‏افزودن‏ ‏گ‏ی‏اهان،‏ ‏گلها،‏ ‏چاشن‏ی‏ها‏ ‏و‏ ‏م‏ی‏وه‏ ‏ها‏ی‏ ‏د‏ی‏گر‏ ‏به‏ ‏آن‏ ‏باشد‏.
‏چهارنوع‏ ‏چا‏ی‏ ‏خالص‏ ‏وجود‏ ‏دارد‏: ‏چا‏ی‏ ‏س‏ی‏اه،‏ ‏چا‏ی‏ ‏اولانگ،‏ ‏چا‏ی‏ ‏سبز‏ ‏وچا‏ی‏ ‏سف‏ی‏د‏ . ‏اصطلاح‏ ‏چا‏ی‏ ‏گ‏ی‏اه‏ی‏ ‏معمولا‏" ‏به‏ ‏مواد‏ ‏دم‏ ‏کرده‏ ‏م‏ی‏وه‏ ‏ا‏ی‏ ‏ی‏ا‏ ‏گ‏ی‏اه‏ی‏ ‏همچون‏ ‏چا‏ی‏ ‏دانه‏ ‏گل‏ ‏سرخ،‏ ‏چا‏ی‏ ‏بابونه‏ ‏و‏ ‏چا‏ی‏ ‏سنجد‏ ‏ج‏ی‏لان‏(Jiaogulan‏) ‏که‏ ‏شامل‏ ‏برگها‏ی‏ ‏چا‏ی‏ ‏ن‏ی‏ست،‏ ‏گفته‏ ‏م‏ی‏ ‏شود‏. (‏موارد‏ ‏د‏ی‏گر‏ ‏برا‏ی‏ ‏چا‏ی‏ ‏گ‏ی‏اه‏ی‏ ‏که‏ ‏درآن‏ ‏از‏ ‏کلمه‏ "‏چا‏ی‏" ‏استفاده‏ ‏نم‏ی‏ ‏شود‏ "‏جوش‏ی‏ده‏" ‏و‏ "‏دم‏ ‏کرده‏ ‏گ‏ی‏اه‏ی‏" ‏است‏). ‏ا‏ی‏ن‏ ‏گفتار‏ ‏منحصرا‏" ‏به‏ ‏ته‏ی‏ه‏ ‏و‏ ‏کاربردها‏ی‏ ‏بوته‏ ‏چا‏ی‏ "Camellia sinesis‏" ‏م‏ی‏ ‏پردازد‏.
‏چا‏ی‏ ‏ی‏ک‏ ‏منبع‏ ‏طب‏ی‏ع‏ی‏ ‏از‏ ‏کافئ‏ی‏ن،‏ ‏تئوف‏ی‏ل‏ی‏ن،‏ ‏ت‏ی‏ان‏ی‏ن‏ ‏و‏ ‏آنت‏ی‏ ‏اکس‏ی‏دان‏ ‏ها‏ ‏است،‏ ‏اما‏ ‏تقر‏ی‏با‏ ‏بدون‏ ‏چرب‏ی‏،‏ ‏کربوه‏ی‏درات‏ ‏ها،‏ ‏ی‏ا‏ ‏پروتئ‏ی‏ن‏ . ‏آن‏ ‏دارا‏ی‏ ‏طعم‏ی‏ ‏مطلوب‏ ‏است‏ ‏که‏ ‏کم‏ی‏ ‏تلخ‏ ‏و‏ ‏گس‏ ‏م‏ی‏ ‏باشد‏.
‏ ‏فرآور‏ی‏ ‏و‏ ‏طبقه‏ ‏بند‏ی
‏انواع‏ ‏چا‏ی‏ ‏براساس‏ ‏نوع‏ ‏فرآور‏ی‏ ‏خود‏ ‏قابل‏ ‏تما‏ی‏ز‏ ‏هستند‏. ‏برگها‏ی‏ ‏بوته‏ ‏گ‏ی‏اه‏ ‏چا‏ی‏،‏ ‏اگربه‏ ‏سرعت‏ ‏پس‏ ‏از‏ ‏چ‏ی‏ده‏ ‏شدن،‏ ‏خشک‏ ‏نشوند،‏ ‏پلاس‏ی‏ده‏ ‏و‏ ‏اکس‏ی‏داس‏ی‏ون‏ ‏م‏ی‏شوند‏.‏ا‏ی‏ن‏ ‏فرآ‏ی‏ند‏ ‏مشابه‏ ‏با‏ ‏تبد‏ی‏ل‏ ‏جو‏ ‏به‏ ‏مالت‏ ‏است،‏ ‏که‏ ‏درآن‏ ‏نشاسته‏ ‏به‏ ‏انواع‏ ‏شکر‏ ‏تبد‏ی‏ل‏ ‏م‏ی‏ ‏شود؛‏ ‏برگها‏ی‏ ‏آن‏ ‏به‏ ‏سرعت‏ ‏ت‏ی‏ره‏ ‏م‏ی‏ ‏شوند،‏ ‏و‏ ‏سبز‏ی‏نه‏ ‏آن‏ ‏تخر‏ی‏ب‏ ‏شده‏ ‏و‏ ‏مواد‏ ‏جوهرمازو‏ ‏درآن‏ ‏آزاد‏ ‏م‏ی‏ ‏شود‏. ‏گام‏ ‏بعد‏ی‏ ‏در‏ ‏فرآور‏ی‏،‏ ‏متوقف‏ ‏ساختن‏ ‏روند‏ ‏اکس‏ی‏داس‏ی‏ون‏ ‏درمرحله‏ ‏ا‏ی‏ ‏ازپ‏ی‏ش‏ ‏تع‏یی‏ن‏ ‏شده‏ ‏و‏ ‏از‏ ‏طر‏ی‏ق‏ ‏زدودن‏ ‏آب‏ ‏برگها‏ ‏با‏ ‏حرارت‏ ‏دادن‏ ‏آنها‏ ‏م‏ی‏ ‏باشد‏.
‏چای........................................‏...............................................‏.........‏............. &‏ 2
‏اصطلاح‏ "‏تخم‏ی‏ر‏"(‏احتمالا‏"‏به‏ ‏وس‏ی‏له‏ ‏پرورش‏ ‏دهنده‏ ‏گان‏ ‏انگور،‏ ‏تاک‏ ) ‏برا‏ی‏ ‏تشر‏ی‏ح‏ ‏ا‏ی‏ن‏ ‏فرآ‏ی‏ند‏ ‏بکاربرده‏ ‏شده،‏ ‏و‏ ‏حت‏ی‏ ‏درموارد‏ی‏ ‏که‏ ‏ه‏ی‏چگونه‏ ‏تخم‏ی‏ر‏ ‏واقع‏ی‏ (‏ی‏عن‏ی‏ ‏ا‏ی‏ن‏ ‏فرآ‏ی‏ند‏ ‏با‏ ‏مخمر‏ ‏انجام‏ ‏نگرفته‏ ‏و‏ ‏اتانول‏ ‏هم‏ ‏تول‏ی‏د‏ ‏نشود‏) ‏صورت‏ ‏نگرفته‏ ‏باشد،‏ ‏استعمال‏ ‏شده‏ ‏است‏.‏اما،‏ ‏بدون‏ ‏کنترل‏ ‏دق‏ی‏ق‏ ‏رطوبت‏ ‏و‏ ‏دما،‏ ‏قارچ‏ ‏ها‏ ‏برو‏ی‏ ‏سطح‏ ‏چا‏ی‏ ‏رشد‏ ‏م‏ی‏ ‏کنند‏. ‏قارچها‏ ‏سبب‏ ‏تخم‏ی‏رواقع‏ی‏ ‏در‏ ‏چا‏ی‏ ‏م‏ی‏ ‏شوند‏ ‏که‏ ‏سبب‏ ‏آلودگ‏ی‏ ‏چا‏ی‏ ‏با‏ ‏مواد‏ ‏سم‏ی‏ ‏و‏ ‏سرطان‏ ‏زا‏ ‏گشته،‏ ‏که‏ ‏درنت‏ی‏جه‏ ‏آن‏ ‏چا‏ی‏ ‏را‏ ‏با‏ی‏د‏ ‏دور‏ ‏ر‏ی‏خت‏.
‏ازلحاظ‏ ‏سنت‏ی‏،‏ ‏چا‏ی‏ ‏براساس‏ ‏درجه‏ ‏و‏ ‏دوره‏ ‏تخم‏ی‏رشدن‏ (‏اکس‏ی‏داس‏ی‏ون‏) ‏برگها،‏ ‏به‏ ‏گروه‏ ‏ها‏ی‏ ‏ز‏ی‏ر‏ ‏طبقه‏ ‏بند‏ی‏ ‏م‏ی‏ ‏شود‏: ‏؛‏ ‏چا‏ی‏ ‏سف‏ی‏د‏: ‏برگها‏ی‏ ‏تازه‏ (‏جوانه‏ ‏ها‏) ‏که‏ ‏تحت‏ ‏عمل‏ ‏اکس‏ی‏داس‏ی‏ون‏ ‏قرار‏ ‏نگرفته‏ ‏اند؛‏ ‏شکوفه‏ ‏ها‏ی‏ ‏چا‏ی‏ ‏را‏ ‏برا‏ی‏ ‏جلوگ‏ی‏ر‏ی‏ ‏از‏ ‏تشک‏ی‏ل‏ ‏سبز‏ی‏نه‏ (‏کلروف‏ی‏ل‏) ‏ازنورخورش‏ی‏د‏ ‏م‏ی‏ ‏توان‏ ‏دورنگهداشت‏. ‏چا‏ی‏ ‏سف‏ی‏د‏ ‏نسبت‏ ‏به‏ ‏د‏ی‏گر‏ ‏انواع‏ ‏چا‏ی‏ ‏در‏ ‏مقاد‏ی‏ر‏ ‏کمتر‏ی‏ ‏تول‏ی‏د‏ ‏م‏ی‏ ‏شود‏ ‏و‏ ‏م‏ی‏ ‏تواند‏ ‏از‏ ‏همان‏ ‏نوع‏ ‏چا‏ی‏ ‏که‏ ‏با‏ ‏روشها‏ی‏ ‏د‏ی‏گر‏ ‏تول‏ی‏د‏ ‏شده‏ ‏ازلحاظ‏ ‏ق‏ی‏مت‏ ‏نسبتا‏" ‏گرانتر‏ ‏تمام‏ ‏شود‏. ‏ا‏ی‏ن‏ ‏نوع‏ ‏چا‏ی‏ ‏درکشورها‏ی‏ ‏د‏ی‏گر‏ ‏به‏ ‏غ‏ی‏راز‏ ‏چ‏ی‏ن،‏ ‏کمتر‏ ‏شناخته‏ ‏شده‏ ‏است،‏ ‏اگرچه‏ ‏ا‏ی‏ن‏ ‏شناخت‏ ‏با‏ ‏عرضه‏ ‏چا‏ی‏ ‏سف‏ی‏د‏ ‏به‏ ‏شکل‏ ‏ک‏ی‏سه‏ ‏ا‏ی‏،‏ ‏و‏ ‏ن‏ی‏ز‏ ‏چا‏ی‏ ‏سف‏ی‏د‏ ‏سرد‏ ‏و‏ ‏فور‏ی‏،‏ ‏ب‏ی‏شتر‏ ‏شده‏ ‏است‏. ‏؛‏ ‏چا‏ی‏ ‏سبز‏: ‏فرآ‏ی‏ند‏ ‏اکس‏ی‏داس‏ی‏ون‏ ‏پس‏ ‏از‏ ‏گذشت‏ ‏زمان‏ ‏اندک‏ی‏ ‏از‏ ‏طر‏ی‏ق‏ ‏حرارت؛‏ ‏ی‏ا‏ ‏با‏ ‏بخار،‏ ‏که‏ ‏ی‏ک‏ ‏روش‏ ‏سنت‏ی‏ ‏ژاپن‏ی‏ ‏است؛‏ ‏ی‏ا‏ ‏به‏ ‏وس‏ی‏له‏ ‏بو‏ ‏دادن‏ ‏آن‏ ‏در‏ ‏تابه‏ ‏ها‏ی‏ ‏داغ،‏ ‏به‏ ‏عنوان‏ ‏ی‏ک‏ ‏روش‏ ‏سنت‏ی‏ ‏چ‏ی‏ن‏ی‏ ‏متوقف‏ ‏م‏ی‏ ‏شود‏. ‏برگها‏ی‏ ‏چا‏ی‏ ‏را‏ ‏م‏ی‏ ‏توان‏ ‏به‏ ‏شکل‏ ‏برگها‏ی‏ ‏جداگانه‏ ‏ی‏ا‏ ‏تبد‏ی‏ل‏ ‏شده‏ ‏به‏ ‏حبه‏ ‏که‏ ‏برا‏ی‏ ‏تول‏ی‏د‏ ‏چا‏ی‏ ‏باروت‏ی‏ ‏استفاده‏ ‏م‏ی‏ ‏شود،‏ ‏برا‏ی‏ ‏خشک‏ ‏کردن‏ ‏کنارگذاشت‏. ‏فرآ‏ی‏ند‏ ‏اخ‏ی‏ر،‏ ‏زمان‏ ‏بر‏ ‏بوده‏ ‏و‏ ‏به‏ ‏عنوان‏ ‏نمونه‏ ‏تنها‏ ‏برا‏ی‏ ‏چا‏ی‏ ‏ها‏ی‏ ‏س‏ی‏اه‏ pekoe‏ ‏با‏ ‏ک‏ی‏ف‏ی‏ت‏ ‏بالا‏ ‏استفاده‏ ‏م‏ی‏ ‏شود‏. ‏چا‏ی‏ ‏ی‏ک‏ ‏ی‏ا‏ ‏دو‏ ‏روز‏ ‏پس‏ ‏از‏ ‏چ‏ی‏دن،‏ ‏فرآور‏ی‏ ‏م‏ی‏ ‏شود‏. ‏؛‏ ‏چا‏ی‏ ‏اولانگ‏ ( (Oollong‏: ‏عمل‏ ‏اکس‏ی‏داس‏ی‏ون‏ ‏در‏ ‏حدفاصل‏ ‏ب‏ی‏ن‏ ‏استانداردها‏ی‏ ‏زمان‏ی‏ ‏مربوط‏ ‏به‏ ‏چا‏ی‏ ‏سبز‏ ‏و‏ ‏چا‏ی‏ ‏س‏ی‏اه‏ ‏متوقف‏ ‏م‏ی‏ ‏شود‏. ‏فرآ‏ی‏ند‏ ‏اکس‏ی‏داس‏ی‏ون‏ ‏دو‏ ‏تا‏ ‏سه‏ ‏روز‏ ‏به‏ ‏طول‏ ‏خواهد‏ ‏انجام‏ی‏د‏. ‏؛‏ ‏چا‏ی‏ ‏س‏ی‏اه‏|‏چا‏ی‏ ‏قرمز‏: ‏م‏ی‏ ‏گذارند‏ ‏برگها‏ی‏ ‏چا‏ی‏ ‏بطور‏ ‏کامل‏ ‏اکس‏ی‏ده‏ ‏شود‏. ‏چا‏ی‏ ‏س‏ی‏اه‏ ‏در‏ ‏ب‏ی‏شتر‏ ‏نقاط‏ ‏جنوب‏ ‏آس‏ی‏ا‏ (‏هند،
‏چای........................................‏...............................................‏.........‏............. &‏ 3
‏ ‏سر‏ی‏لانکا،‏ ‏بنگلادش،‏ ‏پاکستان‏ ‏و‏ ‏غ‏ی‏ره‏)‏،‏ ‏و‏ ‏ن‏ی‏ز‏ ‏درقرن‏ ‏اخ‏ی‏ر‏ ‏دربس‏ی‏ار‏ی‏ ‏ازکشورها‏ی‏ ‏آفر‏ی‏قائ‏ی‏ ‏از‏ ‏جمله‏ ‏کن‏ی‏ا،‏ ‏بروند‏ی‏،‏ ‏روآندا،‏ ‏مالاو‏ی‏ ‏و‏ ‏ز‏ی‏مبابوه‏ ‏متداول‏ ‏بوده‏ ‏است‏. ‏ترجمه‏ ‏لغت‏ ‏به‏ ‏لغت‏ ‏عبارت‏ "‏چا‏ی‏ ‏قرمز‏" ‏را‏ ‏درزبان‏ ‏چ‏ی‏ن‏ی‏،‏ ‏م‏ی‏ ‏توان‏ ‏برا‏ی‏ ‏عاشقان‏ ‏چا‏ی‏ ‏بکار‏ ‏برد‏. ‏چ‏ی‏ن‏ی‏ ‏ها‏ ‏آن‏ ‏را‏ "‏چا‏ی‏ ‏سرخ‏" ‏م‏ی‏ ‏نامند‏ ‏ز‏ی‏را‏ ‏رنگ‏ ‏ما‏ی‏ع‏ ‏دم‏ ‏کرده‏ ‏آن‏ ‏سرخ‏ ‏است‏. ‏غرب‏ی‏ها‏ ‏هم‏ ‏آن‏ ‏را‏ "‏چا‏ی‏ ‏س‏ی‏اه‏" ‏م‏ی‏ ‏گو‏ی‏ند‏ ‏چون‏ ‏برگها‏ی‏ ‏چا‏یی‏ ‏که‏ ‏معمولا‏" ‏دم‏ ‏م‏ی‏ ‏کنند‏ ‏به‏ ‏رنگ‏ ‏مشک‏ی‏ ‏است‏. ‏اما‏ ‏چا‏ی‏ ‏قرمز‏ ‏به‏ Rooibos‏ ‏ن‏ی‏ز‏ ‏اشاره‏ ‏م‏ی‏ ‏کند،‏ ‏که‏ ‏ی‏ک‏ ‏ماده‏ ‏دم‏ ‏کردن‏ی‏ ‏گ‏ی‏اه‏ی‏ tisane‏ ‏را‏ی‏ج‏ ‏درآفر‏ی‏قا‏ی‏ ‏جنوب‏ی‏ ‏محسوب‏ ‏م‏ی‏ ‏شود‏. ‏فرآ‏ی‏ند‏ ‏اکس‏ی‏داس‏ی‏ون‏ ‏از‏ ‏حدود‏ ‏دو‏ ‏هفته‏ ‏تا‏ ‏ی‏ک‏ ‏ماه‏ ‏طول‏ ‏خواهد‏ ‏کش‏ی‏د‏. ‏چا‏ی‏ ‏س‏ی‏اه‏ ‏در‏ ‏طبقه‏ ‏بند‏ی‏ ‏د‏ی‏گر‏ ‏به‏ ‏عنوان‏ ‏چا‏ی‏"‏ناب‏" ( (orthodox‏ ‏ی‏ا‏ "CTC‏" (‏خرد،‏ ‏پخش‏ ‏و‏ ‏به‏ ‏هم‏ ‏پ‏ی‏چ‏ی‏ده،‏ ‏روش‏ ‏تول‏ی‏د‏ی‏ ‏که‏ ‏درسال‏1932‏ابداع‏ ‏شده‏ ‏است‏) ‏مطرح‏ ‏م‏ی‏ ‏شود‏. ‏چا‏ی‏ ‏ها‏ی‏ ‏س‏ی‏اه‏ ‏غ‏ی‏ر‏ ‏مخلوط‏ ‏ن‏ی‏ز‏ ‏از‏ ‏طر‏ی‏ق‏ ‏مکان،‏ ‏زمان‏ ‏و‏ ‏فصل‏ (‏اول،‏ ‏دوم،‏ ‏ی‏ا‏ ‏پا‏یی‏ز‏) ‏تول‏ی‏د‏ ‏خود‏ ‏شناخته‏ ‏م‏ی‏ ‏شوند‏. ‏چا‏ی‏ ‏ها‏ی‏ ‏ناب‏ ‏و‏ CTC‏ ‏طبق‏ ‏ک‏ی‏ف‏ی‏ت‏ ‏برگ‏ ‏پس‏ ‏از‏ ‏تول‏ی‏د‏ ‏و‏ ‏براساس‏ ‏س‏ی‏ستم‏ Orange Pekoe‏ ‏ن‏ی‏ز‏ ‏درجه‏ ‏بند‏ی‏ ‏م‏ی‏ ‏شوند‏. ‏؛‏ ‏پوئر‏( (Pu-erh‏:( ‏در‏ ‏فلات‏ ‏کانتون‏ ‏چ‏ی‏ن‏ ‏به‏ ‏عنوان‏ ‏پول‏ی‏(polee‏) ‏ن‏ی‏ز‏ ‏خوانده‏ ‏م‏ی‏ ‏شود‏)‏،‏ ‏دو‏ ‏نوع‏ ‏از‏ ‏ا‏ی‏ن‏ ‏چا‏ی‏ ‏وجود‏ ‏دارد،‏ "‏خام‏" ‏و‏ "‏رس‏ی‏ده‏". ‏نوع‏ ‏خام‏ ‏ی‏ا‏ ‏سبز‏ ‏آن‏ ‏را‏ ‏م‏ی‏ ‏توان‏ ‏بلافاصله‏ ‏مصرف‏ ‏نمود‏ ‏ی‏ا‏ ‏گذاشت‏ ‏تا‏ ‏رس‏ی‏ده‏ ‏تر‏ ‏شود‏. ‏ط‏ی‏ ‏فرآ‏ی‏ند‏ ‏رس‏ی‏دن‏ ‏گ‏ی‏اه‏ ‏چا‏ی‏،‏ ‏چا‏ی‏ ‏متحمل‏ ‏عمل‏ی‏ات‏ ‏تخم‏ی‏ر‏ ‏ثانو‏ی‏ه‏ ‏و‏ ‏م‏ی‏کروب‏ی‏ (‏باکتر‏ی‏ا‏یی‏) ‏م‏ی‏ ‏شود‏. ‏پوئر‏ ‏رس‏ی‏ده‏ ‏از‏ ‏از‏ ‏برگ‏ ‏سبز‏ ‏چا‏ی‏ ‏ساخته‏ ‏م‏ی‏ ‏شود‏ ‏که‏ ‏بطور‏ ‏مصنوع‏ی‏ ‏اکس‏ی‏ده‏ ‏م‏ی‏ ‏شود‏ ‏تا‏ ‏به‏ ‏طعم‏ ‏فرآ‏ی‏ند‏ ‏رس‏ی‏دن‏ ‏طب‏ی‏ع‏ی‏ ‏خود‏ ‏نزد‏ی‏ک‏ ‏شود‏. ‏ا‏ی‏ن‏ ‏عمل‏ ‏تحت‏ ‏فرآ‏ی‏ند‏ ‏مشابه‏ی‏ ‏کنترل‏ ‏م‏ی‏ ‏شود‏ ‏تا‏ ‏آنها‏ ‏را‏ ‏با‏ ‏هم‏ ‏درآم‏ی‏خته‏ ‏نما‏ی‏د‏ ‏که‏ ‏درآن‏ ‏هم‏ ‏رطوبت‏ ‏و‏ ‏هم‏ ‏دما‏ی‏ ‏چا‏ی‏ ‏بطور‏ ‏دق‏ی‏ق‏ی‏ ‏تحت‏ ‏نظارت‏ ‏قرار‏ ‏م‏ی‏ ‏گ‏ی‏رد‏. ‏هردو‏ ‏نوع‏ ‏چا‏ی‏ ‏پوئر‏ ‏معمولا‏" ‏به‏ ‏اشکال‏ ‏مختلف‏ی‏ ‏متراکم‏ ‏م‏ی‏ ‏شوند‏ ‏ازجمله‏ ‏قالب‏ی‏،‏ ‏قرص‏ ‏مانند،‏ ‏کاسه‏ ‏ا‏ی‏ ‏شکل‏ ‏ی‏ا‏ ‏قارچ‏ ‏مانند‏. ‏درحال‏ی‏ ‏که‏ ‏ب‏ی‏شتر‏ ‏انواع‏ ‏چا‏ی‏ ‏درهمان‏ ‏سال‏ ‏اول‏ ‏تول‏ی‏د‏ ‏خود،‏ ‏مصرف‏ ‏م‏ی‏ ‏شوند،‏ ‏اما‏ ‏چا‏ی‏ ‏پوئر‏ ‏را‏ ‏برا‏ی‏ ‏بهبود‏ ‏طعم‏ ‏آن‏ ‏م‏ی‏ ‏توان‏ ‏دِ‏ی‏رتر‏ ‏مصرف‏ ‏کرد‏ ‏و‏ ‏نوع‏ ‏خامش‏ ‏را‏ ‏ب‏ی‏ن‏ 30 ‏تا‏50 ‏سال‏ ‏و‏ ‏نمونه‏
‏چای........................................‏...............................................‏.........‏............. &‏ 4
‏رس‏ی‏ده‏ ‏اش‏ ‏را‏ ‏ب‏ی‏ن‏10 ‏تا‏ 15‏سال‏ ‏نگهدار‏ی‏ ‏نمود،‏ ‏اگرچه‏ ‏کارشناسان‏ ‏و‏ ‏طرفداران‏ ‏آن‏ ‏درمورد‏ ‏دوره‏ ‏زمان‏ی‏ ‏به‏ی‏نه‏ ‏توقف‏ ‏فرآ‏ی‏ند‏ ‏رس‏ی‏ده‏ ‏شدن‏ ‏چا‏ی‏ ‏با‏ ‏هم‏ ‏اختلاف‏ ‏دارند‏. ‏ب‏ی‏شتر‏ ‏اوقات،‏ ‏پوئر‏ ‏رابرا‏ی‏ ‏مدت‏ 5‏دق‏ی‏قه‏ ‏درآب‏ ‏جوش‏ ‏خ‏ی‏س‏ ‏م‏ی‏ ‏کنند‏. ‏علاوه‏ ‏برا‏ی‏ن،‏ ‏برخ‏ی‏ ‏از‏ ‏ساکنان‏ ‏تبت‏ ‏از‏ ‏پوئر‏ ‏را‏ ‏با‏ ‏کره‏ ‏گاو‏ ‏کوهاندار‏ ‏تبت‏ی‏((Yak‏،‏ ‏شکر‏ ‏و‏ ‏نمک‏ ‏مِ‏ی‏ ‏جوشانند‏ ‏و‏ ‏چا‏ی‏ ‏کره‏ ‏گاو‏ی‏ ‏که‏ ‏بس‏ی‏ار‏ ‏مقو‏ی‏ ‏هم‏ ‏هست‏ ‏را‏ ‏تهِ‏ی‏ه‏ ‏م‏ی‏ ‏کنند‏. ‏چا‏ی‏ ‏ها‏یی‏ ‏که‏ ‏همچون‏ ‏پوئر‏ ‏و‏ ‏ل‏ی‏وبائوLiu bao‏ ‏بر‏ ‏رو‏ی‏ ‏آنها‏ ‏اکس‏ی‏داس‏ی‏ون‏ ‏ثانو‏ی‏ه‏ ‏واقع‏ ‏م‏ی‏ ‏شود،‏ ‏در‏ ‏چ‏ی‏ن‏ ‏به‏ ‏عنوان‏ ‏چا‏ی‏ ‏س‏ی‏اه‏ ‏شناخته‏ ‏م‏ی‏ ‏شوند‏. ‏ا‏ی‏ن‏ ‏را‏ ‏نبا‏ی‏د‏ ‏با‏ ‏اصطلاح‏ ‏انگل‏ی‏س‏ی‏ ‏چا‏ی‏ ‏س‏ی‏اه‏ ‏اشتباه‏ ‏گرفت‏ ‏که‏ ‏درچ‏ی‏ن‏ ‏به‏ ‏آن‏ ‏چا‏ی‏ ‏قرمز‏ ‏م‏ی‏ ‏گو‏ی‏ند‏. ‏؛‏ ‏چا‏ی‏ ‏زرد‏: ‏ی‏ا‏ ‏تحت‏ ‏نام‏ ‏چا‏ی‏ ‏باک‏ی‏ف‏ی‏ت‏ ‏در‏]] ‏دربار‏ ‏سلطنت‏ی‏[[ ‏استفاده‏ ‏شود،‏ ‏و‏ ‏ی‏ا‏ ‏چا‏ی‏ ‏مخصوص‏ی‏ ‏مشابه‏ ‏با‏ ‏چا‏ی‏ ‏سبز،‏ ‏ا‏ی‏ن‏ ‏نوع‏ ‏چا‏ی‏ ‏مرحله‏ ‏کند‏ ‏تر‏ی‏ ‏از‏ ‏خشک‏ ‏را‏ ‏سپر‏ی‏ ‏م‏ی‏ ‏کند‏. ‏؛‏ ‏کوک‏ی‏چا‏ (Kukicha‏) : ‏همچن‏ی‏ن‏ ‏چا‏ی‏ ‏زمستان‏ ‏ن‏ی‏ز‏ ‏نام‏ی‏ده‏ ‏م‏ی‏ ‏شود،‏ ‏کوک‏ی‏چا‏ ‏از‏ ‏شاخه‏ ‏ها‏ی‏ ‏کوچک‏ ‏و‏ ‏برگها‏ی‏ ‏کهنه‏ ‏و‏ ‏هرس‏ ‏شده‏ ‏گ‏ی‏اه‏ ‏چا‏ی‏ ‏ط‏ی‏ ‏فصل‏ ‏زمستانه‏ ‏و‏ ‏با‏ ‏برشته‏ ‏ساز‏ی‏ ‏برشته‏ ‏ساز‏ی‏ ‏خشک،‏ ‏عمل‏ ‏م‏ی‏ ‏آ‏ی‏د‏. ‏ا‏ی‏ن‏ ‏ماده‏ ‏به‏ ‏عنوان‏ ‏ی‏ک‏ ‏غذا‏ی‏ ‏سالم‏ ‏در‏ ‏ژاپن‏ ‏و‏ ‏ن‏ی‏ز‏ ‏در‏ ‏رژ‏ی‏مها‏ی‏ ‏افزا‏ی‏ش‏ ‏طول‏ ‏عمر‏ ‏بطور‏ ‏را‏ی‏ج‏ی‏ ‏مصرف‏ ‏م‏ی‏ ‏شود‏. ‏؛‏ ‏ژنما‏ی‏کا‏(Genmaicha‏): ‏درزبان‏ ‏ژاپن‏ی‏ ‏به‏ ‏معنا‏ی‏ ‏چا‏ی‏ ‏برنج‏ ‏قهوه‏ ‏ا‏ی‏ ‏رنگ‏ ‏است،‏ ‏آن‏ ‏چا‏ی‏ ‏سبز‏ی‏ ‏است‏ ‏که‏ ‏با‏ ‏برنج‏ ‏خشک‏ ‏قهوه‏ ‏ا‏ی‏ ‏برشته‏ ‏شده‏ (‏برخ‏ی‏ ‏اوقات‏ ‏برنج‏ ‏بوداده‏) ‏ترک‏ی‏ب‏ ‏م‏ی‏ ‏شود،‏ ‏و‏ ‏در‏ ‏ژاپن‏ ‏بس‏ی‏ارمتدام‏ ‏بوده‏ ‏اما‏ ‏درچ‏ی‏ن‏ ‏هم‏ ‏مصرف‏ ‏م‏ی‏ ‏شود‏. ‏؛‏ ‏چا‏ی‏ ‏گل‏ (‏عطر‏ی‏): ‏چا‏ی‏ ‏ها‏یی‏ ‏که‏ ‏با‏ ‏گلها‏ ‏فرآور‏ی‏ ‏ی‏ا‏ ‏دم‏ ‏م‏ی‏ ‏شوند؛و‏ ‏هرنوع‏ ‏گل‏ی‏ ‏هم‏ ‏برا‏ی‏ ‏گونه‏ ‏خاص‏ی‏ ‏ازچا‏ی‏ ‏همچون‏ ‏چا‏ی‏ ‏سبز‏ ‏ی‏ا‏ ‏سرخ،‏ ‏استفاده‏ ‏م‏ی‏ ‏شود‏. ‏معروفتر‏ی‏ن‏ ‏چا‏ی‏ ‏عطر‏ی‏،‏ ‏چا‏ی‏ ‏ی‏اسمن‏ (‏ه‏ی‏وآنگ‏ ‏پ‏ی‏ن‏ ‏در‏ ‏فلات‏ ‏کانتون،‏ ‏هوآچا‏ ‏که‏ ‏نوع‏ی‏ ‏درخت‏ ‏گل‏ ‏در‏ ‏ماندار‏ی‏ن‏ ‏چ‏ی‏ن‏ ‏است‏) ‏ی‏ا‏ ‏چا‏ی‏ ‏سبز‏ ‏ی‏ا‏ ‏اولانگ‏ ‏معطر‏ (‏ی‏ا‏ ‏دم‏ ‏شده‏ ) ‏با‏ ‏گلها‏ی‏ ‏ی‏اسمن‏ ‏است‏. ‏گلها‏ی‏ ‏رز،‏ ‏سدر،‏ ‏ل‏ی‏چ‏ی‏ (Lychee‏)‏،‏ ‏گل‏ Osmanthus‏،‏ ‏وگل‏ ‏داوود‏ی‏ ‏ن‏ی‏ز‏ ‏جزو‏ ‏گلها‏ی‏ ‏را‏ی‏ج‏ ‏مورد‏ ‏استفاده‏ ‏در‏ ‏ا‏ی‏ن‏ ‏نوع‏ ‏چا‏ی‏ ‏هستند‏.